EMILIANO DOMÍNGUEZ: «CALYPTRA ARGENTINA SE PLANTEA COMO UN PROYECTO TURÍSTICO, EL PRIMER FOCO ES EL HOTEL»
En este episodio de Reportelli Podcast, Emiliano Dominguez, jefe de enología de Calyptra Wines en Argentina y Chile, comparte una experiencia poco habitual: elaborar vinos a ambos lados de la Cordillera de los Andes y descubrir cómo dos terroirs muy diferentes pueden convivir bajo una misma filosofía.
A partir de su recorrido profesional —que incluye etapas junto a referentes como Mariano Di Paola y una experiencia clave con Benjamín Romeo en España—, repasa los aprendizajes que marcaron su forma de entender el vino y la búsqueda constante por interpretar cada lugar con identidad propia.
A lo largo de la conversación, Emiliano explica el origen del proyecto Calyptra, el desafío de desarrollar una bodegaen Los Árboles, Tunuyán, y las diferencias entre elaborar en Mendoza y en Alto Cachapoal, Chile.
También habla del potencial del Cabernet Franc y del Cabernet Sauvignon, de su debilidad por el Syrah, de la importancia del viñedo por encima de la bodega y del futuro enoturístico de Caliptra, con un ambicioso proyecto que busca convertir la experiencia del vino en un destino en sí mismo.Una charla profunda sobre terroir, aprendizaje, innovación y la pasión por hacer grandes vinos sin fronteras. 🍷