MATÍAS IWAO: «EN WINO BUSCAMOS DAR UNA EXPERIENCIA DE DEGUSTACIÓN SENCILLA, RÁPIDA Y DINÁMICA»
En este episodio de Reportelli Podcast Matias Iwao, chef, sommelier y cofundador de Wino, cuenta cómo una pasión que comenzó entre panaderías familiares, cocinas y botellas de vino terminó convirtiéndose en uno de los espacios gastronómicos más originales de Buenos Aires.
A través de su historia personal, repasa el camino que lo llevó desde vender vinos de pequeños productores hasta crear un restaurante donde cada detalle —la carta, el servicio, la cristalería y la selección de etiquetas— gira alrededor de una misma idea: ofrecer una experiencia pensada para descubrir y disfrutar el vino.
Durante la charla, Matías revela el concepto detrás de Wino, explica por qué apostó por los «flights» de vinos como una nueva forma de degustar, cómo construyó una carta con etiquetas cuidadosamente seleccionadas y añadas especiales, y de qué manera la gastronomía fue diseñada para potenciar cada copa.
También comparte su mirada sobre la comunicación del vino, el trabajo en equipo, la importancia de formar sommeliers en el servicio y el desafío de consolidar un restaurante que ya se convirtió en un punto de encuentro para amantes del vino, productores y turistas. Una conversación sobre pasión, hospitalidad e innovación que demuestra que el vino también puede vivirse como una experiencia completa. 🍷
