Transcurrimos una Semana Santa atravesada por fuertes aumentos de precios, especialmente en productos típicos de la fecha. Desde la Cámara de Industriales Panaderos Bonaerenses advirtieron que los costos de elaboración se dispararon entre un 35% y un 40% respecto del año pasado, una situación que también se refleja en una marcada caída del consumo.

Para profundizar en este escenario, en diálogo con Lorena Rodríguez en El lunes puede esperar, Martín Pinto, presidente del Centro de Panaderos de Merlo y referente de CIPAN, describió el impacto de los aumentos en toda la cadena productiva. Según explicó, en el último año se registraron subas cercanas al 40% en materias primas, a lo que se suman incrementos constantes en combustibles, tarifas, transporte y alquileres. “Es algo generalizado”, señaló, y remarcó que los costos operativos se duplicaron en muchos casos.

En ese contexto, el sector enfrenta una caída histórica del consumo. Pinto indicó que, solo en pan, la baja fue del 45% en el primer trimestre en comparación con el año pasado, profundizando una tendencia que ya acumula dos años de retroceso. En productos como facturas y tortas, la caída alcanza el 85%. «Esto evidencia el deterioro del poder adquisitivo y el cambio en los hábitos de consumo», explicó.

El impacto también se refleja en el cierre de negocios y la pérdida de empleo. En los últimos dos años cerraron alrededor de 2000 panaderías, con una caída estimada de 16 mil puestos de trabajo. Además, muchos ex dueños debieron reconvertirse y vender desde sus casas a menor precio, generando una competencia desigual en un mercado cada vez más golpeado.

Frente a este panorama, Pinto advirtió que el problema no es de hábitos sino de ingresos: “La gente compra lo que puede y no lo que quiere”. Y aunque evitó posicionarse en términos políticos, planteó que, tras dos años de caída, es necesario revisar el rumbo económico para revertir la situación del sector.

🎧 Escuchá la entrevista completa acá.