En este episodio de Reportelli Podcast Matias Iwao, chef, sommelier y cofundador de Wino, cuenta cómo una pasión que comenzó entre panaderías familiares, cocinas y botellas de vino terminó convirtiéndose en uno de los espacios gastronómicos más originales de Buenos Aires. A través de su historia personal, repasa el camino que lo llevó desde vender vinos de pequeños productores hasta crear un restaurante donde cada detalle —la carta, el servicio, la cristalería y la selección de etiquetas— gira alrededor de una misma idea: ofrecer una experiencia pensada para descubrir y disfrutar el vino.
Durante la charla, Matías revela el concepto detrás de Wino, explica por qué apostó por los «flights» de vinos como una nueva forma de degustar, cómo construyó una carta con etiquetas cuidadosamente seleccionadas y añadas especiales, y de qué manera la gastronomía fue diseñada para potenciar cada copa.
También comparte su mirada sobre la comunicación del vino, el trabajo en equipo, la importancia de formar sommeliers en el servicio y el desafío de consolidar un restaurante que ya se convirtió en un punto de encuentro para amantes del vino, productores y turistas. Una conversación sobre pasión, hospitalidad e innovación que demuestra que el vino también puede vivirse como una experiencia completa. 🍷
En este episodio de Reportelli Podcast, Emiliano Dominguez, jefe de enología de Calyptra Wines en Argentina y Chile, comparte una experiencia poco habitual: elaborar vinos a ambos lados de la Cordillera de los Andes y descubrir cómo dos terroirs muy diferentes pueden convivir bajo una misma filosofía. A partir de su recorrido profesional —que incluye etapas junto a referentes como Mariano Di Paola y una experiencia clave con Benjamín Romeo en España—, repasa los aprendizajes que marcaron su forma de entender el vino y la búsqueda constante por interpretar cada lugar con identidad propia.
A lo largo de la conversación, Emiliano explica el origen del proyecto Calyptra, el desafío de desarrollar una bodegaen Los Árboles, Tunuyán, y las diferencias entre elaborar en Mendoza y en Alto Cachapoal, Chile.
También habla del potencial del Cabernet Franc y del Cabernet Sauvignon, de su debilidad por el Syrah, de la importancia del viñedo por encima de la bodega y del futuro enoturístico de Caliptra, con un ambicioso proyecto que busca convertir la experiencia del vino en un destino en sí mismo.Una charla profunda sobre terroir, aprendizaje, innovación y la pasión por hacer grandes vinos sin fronteras. 🍷
En este episodio de Reportelli Podcast Jerónimo Genoud, Gerente General y miembro de la familia propietaria de Clos de Chacras, recorre una historia que se entrelaza con los orígenes mismos de la vitivinicultura argentina. Heredero del legado iniciado por la familia Gargantini, revive cómo una antigua bodega de 1921 volvió a la vida para transformarse en uno de los proyectos más singulares de Chacras de Coria. Entre recuerdos de infancia jugando entre piletas de hormigón y el desafío de tomar la posta generacional, la charla revela cómo tradición, historia y pasión por el vino conviven en un espacio único.
A lo largo dela conversación con Fabricio Portelli, Jerónimo comparte la filosofía detrás de vinos que privilegian la elegancia y la coherencia por encima de las modas, explica cómo se construye una identidad propia en una pequeña bodega familiar y cuenta el trabajo que hay detrás de etiquetas como Gran Estirpe y Memorias de Ida.
También habla sobre el rescate del patrimonio arquitectónico, la importancia de los viñedos históricos y el desafío de mantener viva una manera de hacer vino con raíces profundas y mirada de largo plazo. Una conversación sobre legado, paciencia y la convicción de que las grandes historias se construyen respetando el pasado y pensando en el futuro. 🍷
En este episodio de Reportelli Podcast, Rodrigo Romero, primer enólogo de Bodega Pascual Toso, repasa más de dos décadas de trabajo en una de las casas históricas del vino argentino y comparte su profunda conexión con Barrancas, el terroir que define el carácter de sus vinos.
Desde los recuerdos de infancia junto a su abuelo elaborando vino casero hasta su presente al frente de una producción de millones de botellas, la conversación con Fabricio Portelli recorre una historia de pasión, aprendizaje y dedicación. Entre viajes técnicos, secretos de la crianza, la importancia de la madurez polifenólica y el trabajo en equipo, Rodrigo revela cómo se construyen vinos pensados para trascender el tiempo.
A lo largo del episodio, también se detiene en las variedades que mejor expresan la identidad de Barrancas, el papel fundamental del Cabernet Sauvignon y el Syrah en la bodega, y las enseñanzas compartidas con referentes como Paul Hobbs.
Con un estilo auténtico y cercano, deja ver el detrás de escena de una de las grandes elaboradoras del país y explica por qué, más allá de la técnica, hacer vino sigue siendo una cuestión de sensibilidad, paciencia y respeto por el viñedo. Una charla apasionada para descubrir cómo se forjan los grandes vinos argentinos desde adentro. 🍷
En este episodio de Reportelli Podcast, Andres Ridois—una de las mentes más disruptivas del vino argentino— recorre su historia, sus decisiones y la filosofía que lo llevó a transformar marcas en experiencias.
Desde sus comienzos creando etiquetas icónicas hasta el salto hacia proyectos propios, la charla revela cómo el vino se convirtió en su lenguaje para conectar, provocar y construir identidad. Entre anécdotas de la industria, momentos clave de su carrera y una mirada profundamente personal sobre el éxito y la libertad, aparece una idea central: el vino no es solo lo que hay en la botella, sino todo lo que lo rodea.
A lo largo de la conversación, Ridois comparte su visión sobre la creación de valor en el mundo del vino, donde el storytelling, el diseño y la emoción juegan un rol tan importante como el líquido en sí. Desde proyectos como Judas o Mil Demonios hasta su paso por grandes grupos y su búsqueda de independencia, el episodio expone el detrás de escena de un creador que desafía las reglas y apuesta por lo diferente. Una charla intensa, provocadora y llena de definiciones que invita a repensar cómo se construyen las marcas y qué significa realmente hacer vino hoy. 🍷
En este episodio de Reportelli Podcast, Carmen Fernández y Federico Isgro comparten la historia detrás de un proyecto que nació en pleno desierto sanjuanino y hoy busca expresar la identidad única del Valle de Calingasta.
Desde los inicios con nogales hasta la construcción de un viñedo en condiciones extremas, la charla recorre decisiones claves, desafíos y aprendizajes, con el foco puesto en la frescura, la precisión y el carácter del terroir.
Entre anécdotas, trabajo en equipo y una mirada apasionada sobre el vino, revelan cómo un lugar impensado puede transformarse en origen de etiquetas con personalidad propia. 🍷
